京東預(yù)制菜報(bào)告發(fā)布！正大、安井、美好…這些品牌入選預(yù)制菜明星榜！

 

在國(guó)內(nèi)疫情、宅經(jīng)濟(jì)、家庭小型化等因素催生下，即烹、即熱、即食等即享食品，持續(xù)高速增長(zhǎng)，呈現(xiàn)消費(fèi)新趨勢(shì)。在京東吃貨節(jié)期間（5月9日至17日），京東超市聯(lián)合京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院于5月13日發(fā)布《2022年京東超市即享食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，報(bào)告分享了預(yù)制菜行業(yè)消費(fèi)大數(shù)據(jù)，值得關(guān)注。

01

預(yù)制菜的成交規(guī)模飆升：

單價(jià)50元以上的商品增速最快 

36-50元占比最高

 

大部分即烹、即熱食品，被稱為預(yù)制菜。此前，這一舶來(lái)品不溫不火，直到近幾年爆發(fā)式增長(zhǎng)，特別是2021年預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)達(dá)156%。此外，報(bào)告還從四個(gè)方面，展現(xiàn)了這一趨勢(shì)變化：

在不同價(jià)位的成交額方面，51-100元價(jià)位預(yù)制菜，2021年成交額同比增長(zhǎng)最快，達(dá)到178%。從成交額占比來(lái)看，36-50元價(jià)位最熱銷。綜合來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受程度明顯提升。

在菜系產(chǎn)品豐富度方面，可以看到，閩粵、江淮、川湘、西北菜系的產(chǎn)品種類增速較快。這說(shuō)明，預(yù)制菜市場(chǎng)火熱后，企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上投入了更多，滿足不同地區(qū)更多廣大消費(fèi)者的多元化需求。

在精品招牌菜方面，菜品豐富化，也讓餐廳一些硬菜“走上”宅家餐桌成為可能。報(bào)告顯示，海文銘佛跳墻2021年銷量同比增長(zhǎng)超5倍，眉州東坡肘子和西貝羊蝎子分別同比增長(zhǎng)227%和115%，足以見(jiàn)得，消費(fèi)者對(duì)精品招牌菜的青睞。

在預(yù)制菜食材方面，報(bào)告提到十大熱門食材，如，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉等，主要以肉類為主。

“京東超市憑借高質(zhì)量的用戶群體優(yōu)勢(shì)、豐富的貨品優(yōu)勢(shì)、強(qiáng)勁的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，對(duì)預(yù)制菜多類產(chǎn)品均有深度布局”，京東超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，結(jié)合京東用戶的購(gòu)物習(xí)慣以及預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的角度看，京東超市預(yù)制菜會(huì)對(duì)即食、即熱、即烹三個(gè)大類的產(chǎn)品做重點(diǎn)布局，其中精品菜肴、時(shí)令/地方菜肴、餐飲門店同款、一人食簡(jiǎn)餐、煎炸小食等細(xì)分類會(huì)成為重點(diǎn)方向。

02

預(yù)制菜男性消費(fèi)者占比近五成 

26-35歲群體成消費(fèi)潛力股

 

值得注意的是，報(bào)告還梳理出消費(fèi)者偏好與區(qū)域分布五大特征：在消費(fèi)者男女比例方面，京東消費(fèi)預(yù)制菜的男性消費(fèi)者占比接近五成。

作為廚房的“掌勺人”，36-45歲年齡段人群仍是預(yù)制菜的購(gòu)買主力。京東銷售情況顯示，2021年，36-45歲年齡段人群購(gòu)買預(yù)制菜數(shù)量占比達(dá)36%，占比排名第一。而26-35歲的消費(fèi)同比增速最快，達(dá)到171%。享受做飯儀式感的Z世代、提升做飯效率的中青年和追趕潮流的銀發(fā)族都是預(yù)制菜“走紅”的重要推手。

在消費(fèi)者男女比例方面，男性消費(fèi)者愈來(lái)愈享受“宅美味”。京東銷售數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)預(yù)制菜的男性消費(fèi)者占比由2020年的43%上升至45%，占比近五成。

 

 

在預(yù)制菜消費(fèi)動(dòng)因方面，消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜，除了省時(shí)之外，美味與健康也成為消費(fèi)者考慮的重要因素，這說(shuō)明，在快節(jié)奏生活節(jié)奏下，消費(fèi)者正在尋找便捷、美味、營(yíng)養(yǎng)的平衡。

此外，報(bào)告還提到，預(yù)制菜成為贈(zèng)送異地親屬好友新風(fēng)尚。2021年異地訂單成交額增速達(dá)186%，遠(yuǎn)超本地訂單增速。

在預(yù)制菜消費(fèi)區(qū)域特征方面，上海銷量占比最多，達(dá)到17.1%，而甘肅2021年同比增速最快，接近6倍。

03

華東和華北地區(qū)更愛(ài)預(yù)制菜

甘肅、浙江、湖北預(yù)制菜消費(fèi)潛力足

 

在預(yù)制菜消費(fèi)區(qū)域特征方面，京東銷售情況顯示，華東和華北地區(qū)“干飯人”更愛(ài)預(yù)制菜，2021年華東地區(qū)和華北地區(qū)線上預(yù)制菜購(gòu)買數(shù)量占比分別為34%和33%。

 

 

其中，上海銷量占比最多，為17.1%；甘肅2021年成交額同比增速最快，同比增長(zhǎng)592%，接近6倍。甘肅、浙江和湖北成預(yù)制菜線上消費(fèi)省份增速前三甲。全國(guó)范圍內(nèi)，三線城市線上預(yù)制菜消費(fèi)增長(zhǎng)速度最快，同比增長(zhǎng)達(dá)234%。

 

 

04

即烹、即熱食品明星榜

報(bào)告在解讀即享食品消費(fèi)趨勢(shì)的同時(shí)，還基于商品銷售額、銷量、增速、好評(píng)度等維度綜合評(píng)出即烹、即熱食品明星榜，其中，正大胡椒豬肚雞、海文銘佛跳墻、信良記麻辣小龍蝦等產(chǎn)品上榜。

在即食食品明星榜中，周黑鴨麻辣熟食鹵味套裝、科爾沁手撕風(fēng)干牛肉干、老飯骨蔥油肉丁炸醬等產(chǎn)品上榜。

京東零售食品生鮮事業(yè)部休食水飲部總經(jīng)理王曉軍認(rèn)為，消費(fèi)者選擇食品，將品質(zhì)、綠色、健康、安全作為重要的決策指標(biāo)。京東將持續(xù)以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)品質(zhì)，助力行業(yè)品牌發(fā)展。

京東零售食品生鮮事業(yè)部生鮮采銷部總經(jīng)理周曉舟表示，未來(lái)，京東將攜手更多的品牌方，緊抓消費(fèi)者需求，提供高質(zhì)量產(chǎn)品，樹(shù)立行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)預(yù)制菜新老品牌共謀行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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